十大贵州小吃,让你垂涎欲滴

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	十大贵州小吃,让你垂涎欲滴

1、遵义羊肉粉贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。 遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。

遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。

凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。 遵义人特别爱吃羊肉粉。 尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。

去饭馆进餐的十分踊跃。 当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。

说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。 2、贵阳鸡肉饼鸡肉饼是贵阳地区著名的风味小吃。

饼选用上等面粉制成,用油炸至外形呈橙黄色,饼皮酥脆,正面显现老虎斑花纹式样,背面显现菊花状。

馅选用公鸡嫩肉、香菇、虾米等多种原料配制。

皮薄馅嫩,香气扑鼻,令人百吃不厌。 3、雷家豆腐圆子“赢得芳香四方溢,白玉入油壳似金。 煮豆烯萁千年事,隔桌呼酒忆古今。 金豆入磨转蟹黄,坡仙知味流涎长。

俯见维雉牵衣儿,指说雷家圆子香。

”这首诗称赞的就是有着130多年历史的雷家圆子,其受欢迎的程度,可见一斑。 历史回到1874年,同治皇帝驾崩后,朝廷通令全国“禁屠”(不准宰杀猪牛羊鸡鸭等)三天,官民一律不能吃荤。 地处西南边境的贵阳自然也不例外。 当时,祖居贵阳、以开豆腐作坊为生的雷端藻及其夫人,借机推出用豆腐做成的圆子。 他们尝试在做豆腐时,加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料,充分拌匀后,捏成核桃大小的圆子,然后放在菜油锅内炸熟出售。

“无心插柳柳成荫”,于是这小小的油炸豆腐圆子从此一炮而红,深受贵阳人喜爱。 4、毕节汤圆原为贵州西部毕节地区的一种著名小吃,后来由当地人叫熊严容的来贵阳开设毕节汤圆店,在同行业的竞争中,以其独特的风味取胜,成为贵阳汤圆店中的佼佼者。

毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。 计有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种,味道各异,有的糯软爽滑,有的甜润清凉,有的肉质干香,有的果味浓郁。 有时同一碗汤圆,有几种不同芯馅,这是毕节汤圆成为全省风味小吃的主要原因。

毕节汤圆起源于毕节。

在贵阳经营已有近50年的历史。 汤圆以糯米为主要原料。

制作方法是:先将糯米浸泡,然后像磨豆腐似的磨成浆状,滤去水成为吊浆粑。

馅心特别讲究,用十多种配料配成不同味道,分别制作,用五隔锅煮熟,盛在小碗中,慢慢品尝,味道之美难以言表。 5、沓哨馄饨“好个老不管,开在小井坎,馄饨有八个。 可惜是小碗”这首顺口溜”,是解放前贵阳人民对“老不管”饮食店的沓臊馄饨的赞誉。 馄饨的历史悠久.各地创造了具有地方风味特色的品种。

经历代发展和改进,成为当代小巧玲珑的形状。

贵阳人喻亮卿于本世纪20年代创制的沓臊馄饨,用料阱究,,工艺精细,风味独特,一鸣惊人,在同行中如鹤立鸡群,赢得了贵阳人民的一致赞赏。 沓臊馄饨工艺精湛,汤鲜、皮薄、馅香、沓臊,色、香、味、形、器完美和谐。 6、遵义豆花面遵义豆花面是遵义人的一种独创。 面条上盖着一团雪白的豆花,面条浸在豆浆之中。

豆花,有的地方叫水豆腐,是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。 用这种酸汤点豆腐,使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味,比一般豆腐细嫩,比豆腐脑紧扎。 据说起源于清代光绪年间,开初是素面,是一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛的人开的,因而取利微薄,怎样才味美,不少人为此献计献方,到民国年间,已经发展成为正宗的遵义豆花面,生意兴隆。

豆花面配料,吃法特殊。 面条是上等面加适量土碱,用手工反复揉拉,做成薄而透的宽面条,下锅后煮熟不软不硬,以豆浆为汤,上盖嫩豆花,另加辣椒水一碟,辣椒水有讲究,有素、荤两种,素椒配有五种保密的佐料,荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等,其味鲜美,将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

7、康家脆哨面康家脆哨面,由康家父子从长征时期创始,愈今已有80的历史。 如今仍由康家大儿子掌勺制作。

其特征是汤面分装,汤内有各种配料,加有竹荪、豆腐脑、海带等,汤味鲜美;面条用精粉加鸡蛋、豆面制作,先蒸熟晾干,放入开水中烫一分钟左右捞起,即可食用;辣椒面用滚烫猪油烧制,放入碗中与面条拌匀,如火焰燃烧一般,故又称燃面。

燃面所配的脆哨十分讲究,系用五花肉切细粒慢慢熬去油,制成棕色脆哨。

面条细脆味浓,哨子脆香回甜,汤鲜不浑。 8、兴义鸡肉汤圆兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期,经四代传人,已有百余年历史,成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。

兴义鸡肉汤圆独树一帜,“众家皆甜,唯我咸鲜”。 兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于:以鸡肉为馅,灌鸡汤,点芝麻酱,具有小巧玲珑,色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香,又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。 9、花溪牛肉粉米粉应该说不是贵州独有的,在湖南、四川等地都有,而在贵州米分店更是比比皆是,可是,贵州贵阳的花溪王记牛肉粉却特别有名。 它不仅在贵阳市有好几家分店,在贵州省也有分店,甚至在云南在其他省市都有分店,应该说贵州的花溪牛肉粉已经算是贵州饮食的一个招牌之一了。 10、肠旺面肠旺面又称肠益面,是贵州极负盛名的一种汉族风味面食,主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸭蛋面条。 在贵州众多的小吃中,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

“肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加便相得益彰。

“肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥,贵阳市区内各小吃街均有卖。 游玩别忘了带上贵阳卤人皆知特色卤味卤人皆知特色卤鸡卤人皆知寻找美味,欢迎关注卤人皆知公共号。